Una semana más os mostramos esta refrescante receta para empezar a paladear el verano que ya se acerca. En esta ocasión os enseñamos una receta fría para abrir el aperitivo de una fiesta, celebración o evento, y sorprender a tus comensales con sabores contrastados de lo más sibarita. De nuevo adaptamos y probamos una receta presentada por Amparo Bailach, que presentaremos en el vasito helado decorado con una pipeta rellena de almíbar de mango que le dará el toque diferenciador a este mini “fresh-shot” gourmet.

Como en la receta anterior, exponemos el escandallo para la preparación de 10 vasitos. 

Ingredientes para 10 vasitos helados:

• 500 gr. fresas
• 100 gr. cebolla
• 100 gr. pimiento verde
• Sal
• Vinagre balsámico
• 200 gr. mango
• Pipetas dosificadoras
• 100 gr. almíbar

Antes de empezar: pon a congelar los vasitos helados. Es importante que los coloques boca abajo en la cámara o congelador para que la pared se congele y mantenga el frío de la preparación durante mucho más tiempo.

Preparación:

Se lavan y trituran las fresas, y junto con ellas, la cebolla y el pimiento. Una vez tenemos esta mezcla triturada se tamiza o pasa por un chino para obtener una mezcla suave. 

En este punto añadimos la sal y el vinagre. Reservamos la preparación en la nevera para que se vaya enfriando. 

A continuación pelamos el mango, lo trituramos y lo aligeramos con el almíbar que habremos preparado. Con la mezcla obtenida vamos rellenando las pipetas.

Por último sacamos los vasitos del congelador, los rellenamos con 35 gramos de gazpacho e introducimos en ellos la pipeta rellena con 5 gramos de mango en almíbar.

Listo! Aquí os dejamos con el sorprendente sabor de este gazpacho de fresas qué no dejará a nadie indiferente