Las cocinas profesionales están adoptando cambios en sus protocolos de limpieza para mejorar la higiene y la seguridad alimentaria. Uno de los aspectos más relevantes es la sustitución de los tradicionales estropajos de acero, conocidos popularmente como "nanas", por opciones más seguras y eficientes, como las esponjas metálicas de alambre.

Un cambio recomendable por seguridad alimentaria

El uso de las "nanas" ha sido habitual en restaurantes y hogares para eliminar residuos difíciles en ollas y sartenes de acero inoxidable. Sin embargo, diversos estudios han alertado sobre los riesgos que conlleva su utilización. Durante el proceso de fregado, estos estropajos pueden desprender finas partículas de metal que podrían quedar adheridas a la superficie de los utensilios y, posteriormente, acabar en los alimentos.

A esto se suma el hecho de que su estructura, compuesta por filamentos de acero entrelazados, facilita la acumulación de restos de comida y humedad, generando un entorno propicio para la proliferación de bacterias. En las cocinas profesionales, en las que no se usan los "nanas" siguiendo las recomendaciones de Sanidad, ya que pueden soltar fibras que podrían acabar contaminando la comida, se emplean otro tipo de estropajos mucho más cómodos de utilizar, más duraderos y algunos incluso más eficientes.

Esponjas metálicas: la alternativa recomendada

Ante esta situación, las cocinas profesionales han comenzado a adoptar esponjas metálicas de alambre como sustituto de las "nanas", como el estropajo almohadilla de acero de Disserra. Estas herramientas de limpieza ofrecen múltiples ventajas: son más duraderos, se secan con rapidez, no desprenden residuos y resultan más seguros para quienes los manipulan, ya que no presentan los afilados filamentos de las "nanas" tradicionales que pueden incluso provocar cortes en la piel.

Además, estas esponjas pueden usarse tanto en seco como en húmedo, garantizando una limpieza eficiente sin comprometer la seguridad de los alimentos. Su diseño optimizado permite eliminar la suciedad incrustada sin necesidad de aplicar una presión excesiva, lo que también contribuye a prolongar la vida útil del menaje de cocina. No dejan residuos y no nos arañan a nosotros incluso utilizándolos sin guantes. No solo son más cómodos de usar, sino que también arrastran mejor la suciedad que el famoso "nanas" sin riesgo para nuestros dedos.

La industria se adapta a nuevas tendencias

Restaurantes, hoteles y servicios de catering están implementando este cambio en sus rutinas de limpieza respondiendo a las exigencias sanitarias. Para muchos profesionales del sector, la transición ha sido positiva, ya que los nuevos estropajos almohadilla de acero no solo cumplen con los estándares de seguridad alimentaria, sino que también facilitan el trabajo en cocinas donde la eficiencia y la higiene son fundamentales.

Por nuestra parte hemos respondido a esta tendencia ofreciendo nuestros productos específicamente para la hostelería. Optar por las esponjas metálicas en lugar de las tradicionales "nanas" es una decisión que contribuye a mantener un entorno de cocina más limpio, seguro y eficiente, priorizando siempre la higiene y la salud de los consumidores.



Recuerde que en Disserra, estamos listos para asesorarte de manera personalizada, adaptándonos a tus necesidades específicas. Contáctanos al 974 471 480 o a través de disserra@disserra.com para descubrir cómo podemos ayudarte también con tus utensilios de limpieza.