Para darte algunas ideas de comida ligera de verano en Disserra hemos pensado en esta sabrosa crema de berenjena Mutabal.

El Mutabal es una receta similar al Falafel y el Hummus, es una receta que se suele servir de entrante (mazzeh) y se consume principalmente en la zona del levante del Mundo Árabe. En algunos países como Siria o Palestina se conoce también como Baba Ghannoush.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes

• 2 cucharadas de Tahini

• 1/2 cucharadita de comino molido

• zumo de 1/2 limón

• 3 cucharadas de aceite de oliva vírgen

• 1/2 cucharadita de sal

• pimienta negra molida

• pimentón y sésamo para decorar

Preparación:

Lavamos y partimos por la mitad las berenjenas. Marcamos ligeramente con un cuchillo la carne formando rombos para que se cocine antes. Ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 200º durante 35-45 minutos, hasta que estén hechas. En un bol ponemos la carne de la berenjena, el comino molido, ajo, zumo de limón, tahini, sal y pimienta negra. Trituramos todo hasta formar una pasta y refrigeramos. A la hora de servir rociamos ligeramente con aceite de oliva vírgen, espolvoreamos pimentón y sésamo.